MẸO LÀM NEM CHUA THANH HÓA NGON CÙNG PHỤ GIA VMC

MÁCH BẠN MẸO LÀM NEM CHUA THANH HÓA NGON CÙNG PHỤ GIA VMC
Liên hệ Ms Hậu 0932245500

Nem chua Thanh Hóa là một món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng đất xứ Thanh, với hương vị chua, ngọt, cay đặc trưng và rất dễ gây nghiện. Để làm nem chua Thanh Hóa ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và thực hiện theo các bước cơ bản sau đây:

Nguyên liệu:

• Thịt lợn tươi (lựa chọn phần thịt mông hoặc thịt nạc vai): khoảng 500g
• Da lợn: 200g
• Thính gạo (thính rang vàng): 50g
• Tỏi: 2-3 tép
• Ớt: 1 quả (hoặc tùy khẩu vị)
• Nước mắm ngon: 1-2 thìa
• Đường: 1 thìa
• Gia vị: Muối, tiêu
• Lá chuối tươi: để gói nem
• Lá ổi: 1 vài lá (giúp tăng mùi thơm và chống vi khuẩn)

Cách làm:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • Thịt lợn tươi sau khi mua về, bạn rửa sạch, dùng khăn lau khô và thái thành các miếng nhỏ. Sau đó, băm nhuyễn hoặc xay nhuyễn thịt lợn (nhưng không quá nhuyễn, để tránh làm nem bị nát).
   • Da lợn luộc chín, sau đó thái nhỏ và băm nhuyễn để tạo độ giòn cho nem.
   • Tỏi và ớt bóc vỏ, băm nhỏ.
2. Trộn nguyên liệu:
   • Cho thịt lợn băm, da lợn băm, thính gạo vào tô lớn, trộn đều.
   • Thêm tỏi băm, ớt băm, nước mắm, đường, muối, tiêu vào hỗn hợp. Trộn đều cho gia vị thấm đều vào thịt.
   • Để nem có vị chua đặc trưng, bạn có thể cho thêm một ít giấm hoặc dùng lá ổi tươi băm nhỏ, trộn vào để tăng độ chua tự nhiên.
3. Gói nem:
   • Cắt lá chuối thành các miếng vừa phải (khoảng 20-25cm). Làm nóng lá chuối qua bếp gas để lá mềm và dễ gói.
   • Múc một ít hỗn hợp nem vào giữa lá chuối, gói chặt tay sao cho nem được cuộn đều và kín. Lưu ý không nên gói quá chặt để nem có thể nở và lên men tốt.
4. Ủ nem:
   • Sau khi gói xong, bạn dùng dây buộc chặt nem lại và để nem trong một nơi khô ráo, thoáng mát trong khoảng 2-3 ngày để nem lên men tự nhiên. Trong quá trình này, nem sẽ chuyển từ màu sáng sang màu hồng nhạt, có mùi thơm đặc trưng.
   • Thỉnh thoảng, bạn có thể kiểm tra xem nem đã lên men đủ hay chưa. Khi nem có mùi chua, dẻo và vừa ăn thì đã có thể thưởng thức.
5. Thưởng thức nem chua Thanh Hóa:
   • Nem chua sau khi ủ xong có thể ăn trực tiếp, thường được ăn kèm với lá ổi tươi, tỏi, ớt thái mỏng và gia vị. Một số nơi cũng ăn kèm với bánh tráng hoặc rau sống để tăng thêm phần hấp dẫn.

Mẹo nhỏ để làm nem chua ngon:

• Lựa chọn thịt lợn tươi, không nên sử dụng thịt đông lạnh để giữ được độ tươi ngon cho nem.
• Thính gạo rang vàng giúp nem có mùi thơm đặc trưng và tạo độ giòn.
• Đảm bảo gói nem thật chặt để tránh không khí lọt vào làm nem bị hỏng.
• Nếu muốn nem có độ chua vừa phải, không nên ủ quá lâu, chỉ cần 2-3 ngày là được.

Nem chua Thanh Hóa sau khi hoàn thành sẽ có hương vị chua thanh, ngọt ngọt, giòn giòn, rất phù hợp để ăn chơi hoặc làm món nhậu.

Dưới đây là bộ Phụ gia Tham Khảo