CÁCH LÀM GIÒ CHẢ NGON BẰNG PHỤ GIA VMC TẠI THANH HÓA

CÁCH LÀM GIÒ CHẢ NGON BẰNG PHỤ GIA VMC TẠI THANH HÓA
Liên hệ Ms Hậu 0932245500

Giò chả là một món ăn truyền thống rất phổ biến trong bữa cơm gia đình Việt Nam, đặc biệt là trong các dịp lễ Tết. Tuy nhiên, để làm  ngon thì không phải ai cũng biết cách. Dưới đây là một hướng dẫn chi tiết cách làm  ngon bằng thịt đông lạnh mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà.

Nguyên liệu:

• 500g thịt lợn (nên chọn thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai)
• 200g thịt nạc dăm
• 50g mỡ lợn
• 1-2 thìa cà phê tiêu
• 2-3 thìa cà phê gia vị (muối, đường, bột ngọt)
• 2 thìa cà phê hạt nêm
• 1/2 củ hành tím
• 1 thìa cà phê tỏi băm
• 2-3 lá chuối (hoặc khuôn  nếu có)
• 100g bột năng hoặc bột rau câu
• 1 chén nước đá (nước lạnh)

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt lợn mua về bạn nên rửa sạch, để ráo rồi thái miếng nhỏ, sau đó cho vào ngăn đá khoảng 1-2 giờ đồng hồ. Mục đích là để thịt đông lại một phần, giúp khi xay giò sẽ được nhuyễn và mịn hơn.
• Mỡ lợn cũng đem thái nhỏ, để đông lạnh như thịt để tránh bị tan chảy quá nhanh khi làm .
• Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 2: Xay thịt

• Sau khi thịt đã đông lại, bạn cho thịt vào máy xay, xay một lần cho nhuyễn mịn. Nếu xay bằng máy xay thịt thông thường, bạn có thể xay 2 lần để đạt được độ mịn như ý. Trong khi xay, nhớ thêm nước đá lạnh vào từ từ để hỗ trợ xay mịn và giữ được độ mềm mại .
• Khi thịt đã xay nhuyễn, bạn cho vào một âu lớn, dùng tay nhồi giò cho đến khi thấy thịt dẻo và mịn, không còn bị tơi hoặc vón cục.

Bước 3: Trộn gia vị

• Tiếp theo, cho gia vị vào âu thịt đã xay, bao gồm muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, tỏi, hành băm. Đặc biệt, bạn cần phải nhồi giò thật kỹ để gia vị ngấm đều vào thịt.
• Sau đó, bạn cho bột năng hoặc bột rau câu vào hỗn hợp thịt và gia vị. Bột này sẽ giúp giò thêm dai, mềm và giữ được hình dạng khi hấp.

Bước 4: Gói 

• Dùng lá chuối hoặc khuôn giò chả để gói. Nếu dùng lá chuối, bạn nên lau sạch lá chuối, có thể hơ qua lửa để lá mềm và dễ cuốn.
• Đặt một lớp thịt vào lá chuối, sau đó cuộn chặt lại thành hình trụ. Cố gắng cuốn sao cho giò chả không bị hở, giúp giò không bị rách khi hấp.

Bước 5: Hấp 

• Đun nước sôi trong nồi hấp, khi nước đã sôi mạnh, bạn cho giò vào hấp. Thời gian hấp từ 60-90 phút tùy vào kích cỡ của miếng giò. Bạn cần kiểm tra thường xuyên, đảm bảo giò chín đều. Khi giò chín, vỏ ngoài có màu vàng đẹp và không bị nhão, giò sẽ có độ dẻo, dai đặc trưng.

Bước 6: Làm nguội và thưởng thức

• Sau khi  đã chín, bạn để giò nguội tự nhiên rồi có thể cắt thành từng lát mỏng để thưởng thức.
• Nếu muốn  thơm ngon hơn, bạn có thể cất  trong tủ lạnh vài tiếng trước khi ăn.

Mẹo nhỏ:

• Nếu muốn  có màu đẹp và thơm, bạn có thể cho thêm một ít nước cốt lá dứa hoặc lá chuối vào trong hỗn hợp giò.
• Để  dai ngon, quan trọng nhất là phải nhồi giò kỹ và xay thịt đều, nếu không  sẽ bị tơi hoặc không dính.

Chúc bạn thành công và có một món thơm ngon, hấp dẫn!

Danh mục phụ gia tham khảo 
VMC K7
VMC MP
VMC Nonphos
VMC IG
VMC Hương thịt heo

….