01
Th12
Tin tức

VMC POLYPHOS – Phụ Gia Tạo Giòn Dai, Giữ Nước, Ổn Định Sản Phẩm Thịt

Posted on by VMCGROUP KD

LIÊN HỆ ; MS QUỲNH 0934563788

VMC POLYPHOS là hỗn hợp polyphosphate chuyên dùng trong chế biến thịt – cá – thủy sản, giúp tăng độ giòn dai, giữ nước, ổn định cấu trúc và hạn chế hao hụt trong quá trình sản xuất. Sản phẩm được tin dùng rộng rãi trong chế biến giò chả, xúc xích, nem, chả cá, thịt viên, thủy sản đông lạnh và các sản phẩm công nghiệp.

1. Thành phần của VMC POLYPHOS

  • Hỗn hợp Polyphosphate tinh khiết

  • Tripolyphosphate, Pyrophosphate và các muối phosphate thực phẩm

  • Đạt tiêu chuẩn phụ gia thực phẩm INS 450 – 451 – 452

Sản phẩm hoàn toàn an toàn, được phép sử dụng trong thực phẩm theo quy định Việt Nam.

2. Công dụng nổi bật của VMC POLYPHOS

✔ Tạo giòn – dai tự nhiên

  • Tác dụng mạnh lên protein thịt giúp gel hóa tốt.

  • Giúp giò chả, xúc xích, chả cá, thịt viên đạt độ dai – đàn hồi đẹp.

✔ Giữ nước – tăng kết dính

  • Tăng khả năng giữ nước, giảm mất nước khi xay – hấp – cấp đông.

  • Sản phẩm không bị bở, không tách nước, cấu trúc chắc, mịn.

✔ Chống hao hụt – ổn định sản phẩm

  • Giảm hao khi hấp/luộc đến 5–12%.

  • Ổn định cấu trúc trong suốt thời gian bảo quản.

✔ Tăng hiệu suất – tiết kiệm chi phí

  • Giảm rate thất thoát, tăng độ nở và trọng lượng thành phẩm.

✔ Giảm biến tính protein

  • Hạn chế hiện tượng bở, tách lớp, nhớt mặt trong giò chả – xúc xích.

3. Ứng dụng của VMC POLYPHOS

Phù hợp cho:

  • Giò chả – nem – xúc xích

  • Chả cá – chả mực

  • Thịt viên – bò viên – cá viên

  • Thủy sản đông lạnh (tôm, cá, mực)

  • Sản phẩm thịt xay công nghiệp

  • Gia công hàng chợ, hàng nhà làm

4. Hướng dẫn sử dụng VMC POLYPHOS

🔸 Liều dùng khuyến nghị

  • 0.3% – 0.5% trên tổng khối lượng nguyên liệu
    (tương đương 3–5g cho 1kg thịt)

🔸 Cách sử dụng đúng cách

  1. Hòa tan Polyphos vào nước đá lạnh trước khi cho vào thịt.

  2. Cho vào giai đoạn xay đầu để tăng hiệu quả giữ nước.

  3. Kết hợp với muối – đường – gia vị ở bước đầu tiên.

  4. Không dùng quá liều để tránh vị chát và ảnh hưởng hương vị.

5. Ưu điểm của VMC POLYPHOS

  • Hiệu quả nhanh – mạnh – rõ rệt

  • Đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm

  • Hòa tan tốt, không vón cục

  • Thích hợp cho cả sản xuất thủ công và công nghiệp

  • Ổn định trong điều kiện bảo quản thường

6. Quy cách – bảo quản

  • Bao 25kg hoặc gói nhỏ theo yêu cầu

  • Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng

  • HSD: 24 tháng

7. Cam kết chất lượng

VMC POLYPHOS được phân phối chính hãng – đảm bảo nguồn gốc rõ ràng, đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và phù hợp với mọi cơ sở sản xuất.

Gọi ngay